Thông tin:

♥️CHÈ KHÚC BẠCH THƠM NGON
Nguyên liệu:
+ phần thạch kem sữa:
-300ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
-300ml kem tươi hàm lượng béo 35-40% nhiệt độ phòng
-21gr bột gelatin
-60gr đường
-3g bột trà xanh để làm thạch trà xanh
-5g bột cacao làm phần thạch cacao
+Phần nước chan
-1 lít nước
-1kg nhãn tươi bóc vỏ hoặc 1 hộp nhãn hộp
-90gr đường phèn
+Topping đi kèm
-hạt é 10g (không bắt buộc)
-hạnh nhân thái lát 20gr
CÁCH LÀM:
-chia 21g bột gelatin vào 3 tô lớn mỗi tô 7g bột. cho vào mỗi tô 50ml sữa tươi không đường quấy đầu và để 15 phút
-bắc nồi nước đun sôi sau 15p lấy tô thứ 1 cho vào nồi nước đã đun sôi vặn lửa nhỏ, quấy đều cho đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn. Sau đó cho hỗn hợp gồm: 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi không đường+20gr đường. Quấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp. lọc hỗn hợp qua rây và cho ra khay đợi nguội và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4h

-Quấy đều 5g cacao + 15ml nước sôi thành hỗn hợp sệt rồi bỏ vào tô thứ 2 làm giống tô thứ 1(chỉ có điều là thêm cacao thôi)

Lọcqua rây rồi đố vô khay chờ nguội đế tủ lạnh ít nhất 4h.

- Quấy đều 3g trà xanh +15ml nước sôi thành hổn hợp rồi đổ vô tô thứ 3 làm giống như tô thứ nhất. Lọc qua rây rồi đố vô khay chờ nguội cho vô tủ lạnh ít nhất 4h.

- Nước đường: Đun 1 lít nước + 90g đường phèn đến khi sôi 5 phút là được, không được quấy.

♥️CÁCH LÀM TÀO PHỚ VỚI ĐƯỜNG NHO
Nguyên liệu:
- 150g đậu tương khô
- 300g đường hoa mai
- 800ml nước
- 1 bó lá nếp
- 1 thìa đường nho
Cách làm:
Bước 1:
Đậu tương ngâm nước khoảng từ 4 - 6 tiếng, đãi sạch vỏ.
Bước 2:
Nếu có máy làm sữa đậu nành thì chỉ cần cho đậu đã đãi vỏ vào máy cùng với 800ml nước để thu được 800ml sữa đậu nành.
Bộ lọc của máy thường không kỹ, nên cần phải lọc lại thêm một lần nữa bằng túi lọc chuyên dụng để đảm bảo nước đậu thật mịn không bị lẫn bã.
Nếu không có máy các bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối xay để làm nhuyễn đậu rồi cho vào túi lọc sữa vắt thật kĩ sao cho thu được 800ml sữa đậu nành.
Bước 3:
Đun sôi sữa đậu nành vừa thu được với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Bước 4:
Cơ chế làm đông của đường nho cần có nhiệt độ cao do đó nên dùng ruột nồi cơm điện để đựng tào phớ. Hòa tan đường nho với chút nước đủ để láng nồi, bước này các bạn chỉ thực hiện khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho rất nhanh chua.
Bước 5:
Đậy hờ nắp nồi cơm điện, tránh để nước đọng chảy xuống mặt tào phớ. Giữ yên nồi trong khoảng 30 phút là đã có món tào phớ.
Bước 6:
Chuẩn bị nước đường hòa tan đường với nước. Để nguội nước đường rồi cho vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh. Có thể dùng bằng nước lá dứa hoặc bằng nước hoa bưởi, hoa nhài ướp. Nếu dùng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài các bạn thêm chúng vào khi nước đường đã nguội.
Bước 7:
Khi ăn, dùng dụng cụ chuyên dùng để hớt từng lớp mỏng tào phớ vào bát. Nếu không có dụng cụ hớt tào phớ, có thể dùng thìa mỏng và hớt thật nhẹ tay. Rót nước đường đã được làm mát vào bát tào phớ để ăn cùng.

Đường nho Phap 100gr+ gelatin Pháp 100gr

#chekhucbach #taopho #suachuadeo